Deglutição e consistências alimentares pastosas e sólidas: revisão crítica de literatura
Carregando...
Citações na Scopus
Tipo de produção
article
Data de publicação
2012
Título da Revista
ISSN da Revista
Título do Volume
Editora
Sociedade Brasileira de Fonoaudiologia
Autores
PANSARINI, Amanda Checchinato
Citação
REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE FONOAUDIOLOGIA, v.17, n.3, p.357-362, 2012
Resumo
PURPOSE: To analyze published international scientific papers on the physiology of deglutition in oral and pharyngeal phases, considering different food consistencies: nectar, honey, pudding, pasty heterogeneous, semi-solid, and solid. METHODS: This is a qualitative literature reviews. The studies considered were selected on PubMed, using the keywords ""Swallowing and consistency"", ""Swallowing and solid"", and ""Swallowing and pasty"", limiting the search to manuscripts published in English in the period between 2005 and 2010, and conducted with human beings over 18 years old. The methodology involved question formulation, location and selection of studies, and critical analyses of the manuscripts, according to the concepts of the Cochrane Handbook. RESULTS: Two hundred and eleven studies were identified, out of which only 18 allowed access to the full text and were directly related to the theme. CONCLUSION: The studies presented very few similarities between the applied methodologies, especially when considering assessment methods. Overall, the studies were conducted with healthy individuals or with a specific pathology, without presenting the comparison with control cases. The heterogeneity of studies allows the investigation of different swallowing disorders. However, methodological variability makes it difficult to define and generalize the identified swallowing patterns. For this reason, it is not possible to identify parameters on which to base the clinical practice of speech-language therapists, especially when considering the normal or altered physiology of swallowing different food consistencies.
OBJETIVO: Levantar artigos científicos internacionais sobre a fisiologia da deglutição de alimentos nas consistências néctar, mel, pudim, pastosa heterogênea, semissólida e sólida, nas fases oral e faríngea. MÉTODOS: Trata-se de estudo de revisão qualitativa da literatura. Para a seleção dos artigos, foi utilizada a base de dados PubMed com emprego dos descritores ""Swallowing and consistency"", ""Swallowing and solid"" e ""Swallowing and pasty"", limitando-se a pesquisas publicadas no idioma inglês, entre os anos de 2005 e 2010, realizadas com seres humanos maiores de 18 anos. A metodologia empregada envolveu formulação da pergunta, localização e seleção dos estudos, e avaliação crítica dos artigos, conforme os preceitos do Cochrane Handbook. RESULTADOS: Foram identificados 211 estudos, dos quais 18 foram analisados, pois permitiam acesso ao texto completo e eram diretamente relacionados ao tema. CONCLUSÃO: Os estudos apresentam metodologia pouco uniforme, não havendo padronização, principalmente quanto aos métodos de avaliação. Em geral, as pesquisas foram realizadas com sujeitos saudáveis ou remeteram a um tipo de patologia, sem utilização de casos-controle. A heterogeneidade dos estudos possibilita que diferentes grupos de patologias sejam avaliados, porém, a variabilidade metodológica dificulta a definição e generalização dos padrões encontrados. Sendo assim, não é possível evidenciar dados que embasem a prática clínica fonoaudiológica no que diz respeito à fisiologia normal ou alterada da deglutição de diferentes consistências alimentares, tanto para sujeitos normais quanto para os acometidos por alguma desordem.
OBJETIVO: Levantar artigos científicos internacionais sobre a fisiologia da deglutição de alimentos nas consistências néctar, mel, pudim, pastosa heterogênea, semissólida e sólida, nas fases oral e faríngea. MÉTODOS: Trata-se de estudo de revisão qualitativa da literatura. Para a seleção dos artigos, foi utilizada a base de dados PubMed com emprego dos descritores ""Swallowing and consistency"", ""Swallowing and solid"" e ""Swallowing and pasty"", limitando-se a pesquisas publicadas no idioma inglês, entre os anos de 2005 e 2010, realizadas com seres humanos maiores de 18 anos. A metodologia empregada envolveu formulação da pergunta, localização e seleção dos estudos, e avaliação crítica dos artigos, conforme os preceitos do Cochrane Handbook. RESULTADOS: Foram identificados 211 estudos, dos quais 18 foram analisados, pois permitiam acesso ao texto completo e eram diretamente relacionados ao tema. CONCLUSÃO: Os estudos apresentam metodologia pouco uniforme, não havendo padronização, principalmente quanto aos métodos de avaliação. Em geral, as pesquisas foram realizadas com sujeitos saudáveis ou remeteram a um tipo de patologia, sem utilização de casos-controle. A heterogeneidade dos estudos possibilita que diferentes grupos de patologias sejam avaliados, porém, a variabilidade metodológica dificulta a definição e generalização dos padrões encontrados. Sendo assim, não é possível evidenciar dados que embasem a prática clínica fonoaudiológica no que diz respeito à fisiologia normal ou alterada da deglutição de diferentes consistências alimentares, tanto para sujeitos normais quanto para os acometidos por alguma desordem.
Palavras-chave
Deglutition, physiology, Deglutition disorders, Food, Feeding behavior, Eating, Deglutição, fisiologia, Transtornos de deglutição, Alimentos, Comportamento alimentar, Ingestão de alimentos
Referências
- Smith CH, 2006, DYSPHAGIA, V21, P209, DOI 10.1007/s00455-006-9045-4
- Allen JE, 2010, OTOLARYNG HEAD NECK, V142, P208, DOI 10.1016/j.otohns.2009.11.008
- Youmans SR, 2006, DYSPHAGIA, V21, P102, DOI 10.1007/s00455-006-9013-z
- Gross RD, 2009, AM J RESP CRIT CARE, V179, P559, DOI 10.1164/rccm.200807-1139OC
- Santamato A, 2009, J REHABIL MED, V41, P639, DOI 10.2340/16501977-0384
- Palmer JB, 2007, PHYSIOL BEHAV, V91, P66, DOI 10.1016/j.physbeh.2007.01.018
- Matsuo K, 2008, PHYS MED REHABIL CLI, V19, P691, DOI 10.1016/j.pmr.2008.06.001
- Tsukada T, 2009, J APPL PHYSIOL, V106, P1848, DOI 10.1152/japplphysiol.91295.2008
- Troche MS, 2008, DYSPHAGIA, V23, P26, DOI 10.1007/s00455-007-9090-7
- Taniguchi H, 2008, J APPL PHYSIOL, V105, P791, DOI 10.1152/japplphysiol.90485.2008
- Regan J, 2010, DYSPHAGIA, V25, P207, DOI 10.1007/s00455-009-9244-x
- Warnecke T, 2010, MOVEMENT DISORD, V25, P1239, DOI 10.1002/mds.23060
- Saitoh E, 2007, DYSPHAGIA, V22, P100, DOI 10.1007/s00455-006-9060-5
- Mendell DA, 2007, J SPEECH LANG HEAR R, V50, P1256, DOI 10.1044/1092-4388(2007/088)
- Hegland KMW, 2009, J SPEECH LANG HEAR R, V52, P178, DOI 10.1044/1092-4388(2008/07-0165)
- Matsuo K, 2010, J DENT RES, V89, P1401, DOI 10.1177/0022034510377336
- Matsuo K, 2008, J APPL PHYSIOL, V104, P674, DOI 10.1152/japplphysiol.00527.2007
- McMicken BL, 2009, DISABIL REHABIL, V31, P2196, DOI 10.3109/09638280902956894
- Moriniere S, 2006, DYSPHAGIA, V21, P175, DOI 10.1007/s00455-006-9023-x
- Padovani Aline Rodrigues, 2007, Rev. soc. bras. fonoaudiol., V12, P199, DOI 10.1590/S1516-80342007000300007
- 2011, Cochrane handbook for systematic reviews of intervention
- 2004, Model medical review guidelines for dysphagia services